华声在线日讯（通讯员 杨原彬）为守护幼儿“盘中餐”安全，近日，怀化市幼儿园通过“理论+实训+考核”组合拳，组织食堂从业人员开展新学期专项培训，为秋季开学膳食服务提质增效。

　　培训首日，幼儿园党总支书记罗荣辉就打好“校园餐”集中整治“突击战”和开展此次培训工作作动员部署，要求紧扣食品安全与膳食经费管理两大核心，严抓采购溯源、加工监管、留样检测、经费使用等全环节，建立日管控、周排查长效机制，推动食堂管理从“合规”向“优质”升级。园长梁凤云强调了本次培训的四大目的：强化安全底线、规范操作流程、提升专业能力、凝聚团队共识，还明确了培训期间的纪律要求。副园长杨俊梅总结上半年工作，既肯定卫生消毒、食材管理等成效，也直指环境卫生需细致、标识管理待规范等问题，明确新学期将严把食材质量、丰富菜品种类、强化无死角消毒等。

　　围绕“提升专业素养”核心，培训设置法规解读、操作规范、营养配餐等六大模块。总务主任赵希林系统讲解采购验收标准、加工卫生要求及应急处理知识；副园长杨俊梅逐条剖析《怀化市中小学校食堂管理实施细则》，结合“食材采购－加工分餐－餐具消毒”全流程，重点解析食材变质、交叉污染等风险点防控措施。食堂班长向平组织“从食材到餐桌”流程研讨，引导全员复盘日常操作，梳理优化10余项潜在风险环节。保健医生郭金辉则结合过敏体质、托班新增等特殊需求，与参训人员共同研讨制定9月营养食谱，优化早餐搭配与季节食材选用。

　　8月30日，一场涵盖操作规范、应急处置等内容的闭卷考试为培训画上句号。通过检验从业人员对知识的掌握与应用能力，切实将培训成果转化为服务效能。

　　“此次培训既补了知识短板，又明确了升级方向。”参训人员表示，将以更规范的操作、更贴心的服务守护幼儿“舌尖上的安全”。据悉，怀化市幼儿园后续将持续强化食堂管理，通过常态化培训、动态化监管，为幼儿提供更安全、营养、美味的餐食，助力健康成长。

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